за ценители > винен бизнес

Вино и хляб във “Вила Юстина”

Да дегустираш вино с нетрадиционен ръчно направен хляб. Оригинално, нали? Направи го Винарска изба „Вила Юстина”. Вината на една от най-модерните и проспериращи изби в България бяха съчетани не с меса, сирена и други продукти, а с хляб от пекарната на „Майстор Пекар”, омесен от майстор Лефтеров.

За всяко вино майсторът беше опекъл специален хляб, който не само допълва, но и подчертава качеството на виното. И за да бъде емоцията пълна, ценителите и винолюбителите от Пловдив, София, Стара Загора, Кърджали, Варна и от Турция даже, първо посетиха първото и единствено по рода си в България Парк-лозе „Вила Юстина”.

Тяхната разходка „По пътя на виното” във „Вила Юстина” продължи в дегустационната зала на избата. Гостите на първата от календара на събитията дегустация имаха едно наистина вълнуващо преживяване.

Техни гидове в света на виното бяха Станислав Бакърджиев - мениджър Ключови клиенти и Експорт към “Вила Юстина” и Красимира Кодукова, енолог и еногид към избата. За добрата организация и отличното настроение на гостите допринесе и себераздаването на управителката на “Вила Юстина” Добринка Палаурова.

Разбира се, най-силно впечатление направи личното присъствие на собственика на избата инж. Милко Цветков, който буквално беше посветил този ден от уикенда на своите гости. Беше с тях и на парк-лозето, и при съдовете и бъчвите, където се приготвя виното, и в дегустационната зала - да каже “Наздраве!” на хората, които си тръгнаха от тук като приятели на избата и нейните вина.

Точно на това наблегна и Станислав Бакърджиев, преди да разкаже за вината на избата. Той каза, че за събитието съвсем целенасочено не са наети двама-трима сервитьори, а са дошли управителката, мениджърите и собственика на “Вила Юстина”. Защото това създава приятелства и незабравими спомени. И то те кара отново да се върнеш тук и да пиеш от вината на избата, които носят характера на този прекрасен край на България известен като Родопската яка.

А ето кои вина с какъв хляб бяха дегустирани:

Блан " Вила Юстина" 2013 - Бял хляб с мед и розмарин и Пълнозърнест хляб
със семена.

Шардоне "Монограм" 2011 - Бял хляб от твърда пшеница със зехтин и Ръжен хляб със семена и ядки „Черен Хамстер”

Розе "Вила Юстина" 2013 - Бял хляб от твърда пшеница със зехтин и Ръжен хляб със семена и ядки „Черен Хамстер”

Каберне Фран "Прима" 2012 - Малцов ръжен хляб с кориандър и Пълнозърнест „Шведски” хляб с пет цели зърна.

Каберне Совиньон " Монограм" 2009 - Ръжен малцов хляб с годжи бери

На снимката: Красимира Кодукова, енолог и еногид към Вила Юстина и инж. Милко Цветков, собственикът на избата, който обича лично да посреща своите гости.

Красимира Кодукова, енолог и еногид към Вила Юстина, пред exporter.bg:

Развиваме винения туризъм в региона не само заради виното, а и заради природата и чудесното място, на което се намираме

Кои са идеита заложени в календара от събития в избата?

- Идеите са няколко. Първата е да повишим културата на консумация на вино в българското общество. Убедени сме, че виното ще е следващата най-консумирана напитка в България, защото тя е свързана със здравословното състояние на човека.

Втората идея е да покажем, че в Родопите има едно хубаво място, където хората могат да се откъснат от сивия град, да дойдат при нас и да си изкарат добре сред красивата природа с чаша вино в ръка.

Как оценявате дегустацията?

- “Вино и хляб” е първото ни мероприятие от календара на нашите събития. Направихме го съвместно с “Майстор Пекар”. Това е един много симпатичен млад човек от Пловдив, който ръчно изработва хлябове в пекарната в Метро 2 на Пазарджишко шосе.

И името на този Майстор пекар е...?

- Майстор Лефтеров.

Той как реши кое Ваше вино с какъв хляб ще върви?

- Майстор Лефтеров специално дегустира нашите вина. Запозна се с тях и когато вече ги познаваше изготви за всяко вино съответния хляб.

Видях, че гостите Ви бяха много впечатлени...

- Надявам се да им е харесало. Дойдоха над 30 човека. Сред тях имаше и представители от Турция. Първо обиколихме парк-лозето, след което направихме дегустацията. Гостите дегустираха 5 вина от Винарска изба Вила Юстина със 7 различни вида хляб, след което разгледаха производственото помещение на избата.

Да открехнете малко вратата за следващите събития от календара. Какво Ви предстои?

- Смятаме всеки месец да правим по една дегустация като тази, на която присъствахте. Мога само да загатна, кои ще са следващите. Например “Вино и суши”, “Вино и шосолад”, “Вино и ръчно изработени месни продукти” на една малка месарница, “Вино и дивеч”.

В началото на гроздоберната компания ще имаме “Ден на отворените врати”. Това ще е през септември или октомври. Замислили сме и една дегустация “Вино и традиционни родопски рецепти”, но търсим подходящите хора, които могат да приготвят тези ястия.

“Вино и хляб” беше само началото. Радвам се, че имаше достатъчно хора и се надавям на другите мероприятия да дойдат повече посетители. Това, което правим, е да развиваме винения туризъм в региона не само заради виното, а и заради природата и чудесното място, на което се намираме.

Разполагаме и с къщи за гости, където някои от тях могат да останат и да пренощуват. Могат да се възползват от тази опция.

Благодаря за този разговор.

Снимка: Божидар Марков

Димитър Дженев